ΤΟΥΡΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΜΕ ΓΕΜΙΣΗ ΖΕΛΕ ΦΡΑΟΥΛΑΣ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ:

125 γρ. αμύγδαλο καβουρδισμένο σε σκόνη

100 γρ. ζάχαρη άχνη

60 γρ. ασπράδια αυγών

50 γρ. κρέμα γάλακτος 36% λιπαρά 

10 γρ. κορν φλάουρ

50 γρ. κουβερτούρα

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΟΥΣ:

380 γρ. κουβερτούρα 72% κακάο 

380 γρ. κρέμα γάλακτος 36% λιπαρά 

230 γρ. κρέμα γάλακτος 36% λιπαρά, χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή 

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΖΕΛΕ ΦΡΑΟΥΛΑΣ:

- 500 γρ. φρέσκες φράουλες πολτοποιημένες

- 50 γρ. ζάχαρη

- 3 φύλλα ζελατίνας (15 γρ.) 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ:

• Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων. 
• Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και την ενσωματώνουμε στη λιωμένη σοκολάτα. 
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την άχνη, το κορν φλάουρ, το αμύγδαλο και το ασπράδι αυγού. 
• Ομογενοποιούμε πολύ καλά με το μείγμα σοκολάτας. 
• Αδειάζουμε σε ένα τσέρκι διαμέτρου 22-24 εκατοστών. 
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 13-14 λεπτά περίπου. Προσέχουμε να μην ξεροψηθεί το μπισκότο. Αφήνουμε να κρυώσει.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΟΥΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ:

• Χτυπάμε τα 230 γραμμάρια κρέμα γάλακτος σε παχύρρευστη μορφή.
• Βράζουμε τα 380 γραμμάρια κρέμα γάλακτος και την αδειάζουμε πάνω από την τεμαχισμένη κουβερτούρα. 
• Ανακατεύουμε πολύ καλά. 
• Ενσωματώνουμε την παχύρρευστη κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας απαλά.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΟ ΖΕΛΕ ΦΡΑΟΥΛΑΣ:

• Μαλακώνουμε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό. 
• Βράζουμε το 1/3 από τις πολτοποιημένες φράουλες μαζί με τη ζάχαρη και αποσύρουμε. 
• Στραγγίζουμε τη ζελατίνη και την ρίχνουμε στις φράουλες που βράζουν για να διαλυθεί. 
• Προσθέτουμε και τις υπόλοιπες πολτοποιημένες φράουλες. 
• Αδειάζουμε σε ένα χαμηλό ταψάκι διαμέτρου 20 εκατοστών και το τοποθετούμε στην κατάψυξη για 1 βράδυ. Μπορούμε να το φτιάξουμε ακόμα και 1-2 ημέρες νωρίτερα.
• Σε ένα τσέρκι διαμέτρου 24 εκατοστών βάζουμε το μπισκότο και καλύπτουμε με τη μισή από τη κρέμα σοκολάτας.
•  Ξεφορμάρουμε το παγωμένο ζελέ, το βάζουμε πάνω από την κρέμα και το καλύπτουμε με την υπόλοιπη.
• Αφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσει και να ξεπαγώσει το ζελέ προτού το σερβίρουμε. Σερβίρουμε με τριμμένη σοκολάτα ή κομμάτια φράουλας. 

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

Συνταγή Σ. Παρλιάρου

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!